春キャベツ料理のレシピ

春キャベツとは

春キャベツを使った料理は、サラダやパスタだけでなく漬物などもありますが、春キャベツは甘くておいしいですね。
春キャベツの料理のレシピは、テレビの料理番組でも料理の本でも、インターネットでもたくさん紹介されています。
ところで、春キャベツは春に収穫されるから「春キャベツ」と呼ばれているのでしょうか？
実は、そうではありません。
「春キャベツ」というのは一般的な呼び方で、「春系キャベツ」というのが正確な呼び方です。
春系といっても市場のは１年中出回っており、他にも「寒玉系」や「中間型」があります。
春系キャベツの特徴は、葉が柔らかくてサラダなどの生食に向いていることです。逆に寒玉系キャベツは葉が厚いので加熱調理に向いていますので、料理に合わせて選びましょう。
春キャベツを外観で選ぶには、①葉が濃い緑色でシワが多い、②弾力がある、③切り口が瑞々しい、という３点を見て下さい。

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春キャベツ料理のレシピ：サラダ

【春キャベツのサラダ】
材料（４人分）は、春キャベツと玉葱を４分の１個、ニンジンを４分の１本、さやえんどうを２０枚～２５枚、ハーブソルトと塩を少量準備して下さい。
作り方は、まず、春キャベツを手で千切ってハーブソルトをふりかけてから混ぜ、しばらく放置します。次に、スジを取ったさやえんどうを塩少々を入れた熱湯に入れて茹でます。それから茹でたさやえんどうを水に入れて冷やし、薄切りにした玉葱とニンジンと先ほどの春キャベツを混ぜたら出来上がりです。
【春キャベツとハムの温サラダ】
材料（４人分）は、春キャベツを２枚、ロースハムを６枚、ニンジンを３分の２、パプリカを１個、酢を大さじ２杯、サラダオイルを大さじ２杯、粒マスタードを大さじ１杯、塩・こしょうを少々準備します。
作り方は、まず、春キャベツを約１センチ幅に切り、ロースハムを放射状に８等分に切ります。そして、ニンジンとパプリカを千切りにします。酢、サラダオイル、粒マスタード、塩・こしょうを耐熱皿に入れて混ぜ、それにロースハム、パプリカ、ニンジンを入れて混ぜます。これを電子レンジで３分間加熱し、春キャベツを入れて混ぜれば出来上がりです。